商用厨房设备，大中型餐厅厨房炉灶设备归类 

就是来按扑灭物质中餐馆厨房设备的炉灶设备可分为汽柴油式、燃炭式、燃气式，一些异乎寻常必需的也是有燃气双用式、燃糠式、燃秸秆类式……等。现如今在大、中大城市中大部分均使用燃气式炉具。

那么燃气式炉灶按扑灭方式又分为空气式和风机式。空气式炉具关键用以无需太强发射点，处于明档场所的厨房餐厅，其燃烧机关键有：超墙力炉头、太阳能炉头、引射炉头、立列管式炉头、打交炉头、风机盘管炉头等。如：多头炒炉就配380V/250W的离心风机（此离心风机在华南地区称之为E2型离心风机）两部，双头炒炉配380V/250W的离心风机一台等。